Apakah
di antara kalian ada yang suka turun ke dapur untuk memasak makanan kesukaan
kalian? Adakah yang masih bingung tidak bisa membedakan mana yang garam, mana
gula dan mana micin? Haha... atau yang lebih sulit lagi lagi, bisakah kalian
membedakan mana yang jahe, mana lengkuas, mana kunyit dan mana yang kencur? Kali
ini kita akan membahas kosakata mandarin yang berhubungan dengan bumbu-bumbu
dapur, penyedap rasa, rasa dan tekstur makanan.
a. Kosakata Mandarin tentang Bumbu-Bumbu Dapur ( Chinese Vocabulary
about Spices)
姜(jiāng)
= Jahe (Ginger)
姜黄(jiāng
huáng) = Kunyit (Turmeric)
肉桂(ròu
guì) = Kayu Manis (Cinnamon)
南姜(nán
jiāng) = Lengkuas ( Gingerplant, the galangale)
沙姜(shā
jiāng) = Kencur (Greater galangale)
胡椒粒(hú
jiāo lì)= Biji Merica (Peppercorn)
胡椒粉(hú
jiāo fěn) = Bubuk Merica ( Pepper Powder)
黑胡椒 (hēi hú jiāo) = Merica Hitam
(Blackpepper)
白胡椒
(bái hú jiāo) = Merica Putih ( Whitepepper)
芫荽(yán
suī) = Ketumbar (Coriander)
香茅
(xiāng máo) 柠檬草(níng méng cǎo =
Serei (Lemongrass)
丁香(dīng
xiāng) = Cengkeh (Clove)
咖喱粉(gā
lí fěn) = Bubuk Kari (Curry Powder)
辣椒粉(là
jiāo fěn) = Bubuk Cabe ( Chili Powder)
香草(xiāng
cǎo) = Vanilla (Vanilla)
莳萝叶(shí
luó yè) = Biji Dill (Dill weeds)
肉豆蔻(ròu
dòu kòu) = Biji Pala (Nutmeg)
孜然(zī
rán) = Jinten (Cumin)
多香果(duō
xiāng guǒ) = Lada Jamaica (Allspice)
葫芦巴(hú
lu bā)= Kelabat (Fenugreek)
大料(dà
liào) = Adas Manis (Star Anise)
茴香(huí
xiāng) = Adas (Fennel)
细香葱(xì
xiāng cōng) = Lokio (Chives)
洋蔥(yáng
cōng)= Bawang bombay (Spring Onion)
大蒜 (dà suàn) = Bawang Putih (Garlic)
紅蔥(hóng cōng) = Bawang Merah (Onion)
蔥(cōng)= Bawang prei (Scallion)
芥末(jiè
mò) = Mustard (Mustard)
百里香(bǎi
lǐ xiāng) = Thyme (Thyme)
牛至(niú
zhì) = Oregano (Oregano)
八角(bā
jiǎo) = Bunga Lawang (Star Anise)
芝麻(zhī
ma) = Biji Wijen (Sesame)
罗望子(luó
wàng zǐ) = Asam Jawa (Tamarind)
柠檬叶(níng
méng yè) = Daun Lemon (Lemon Leaves)
b.
Kosakata Mandarin tentang Penyedap Rasa （Chinese
Vocabulary about Seasoning)
调味料(tiáo
wèi liào) = Bumbu Penyedap Rasa (Seasoning)
糖 (táng) = Gula (Sugar)
白糖 (bái táng) = Gula pasir putih (White
Sugar)
紅糖 (hóng táng) = Gula merah (Brown Sugar)
冰糖 (bīng táng) = Gula Batu (Crystal Sugar)
盐巴 (yán bā) = Garam (Salt)
味噌(wèi
zēng) = Bumbu Penyedap Tradisional Jepang (Miso)
味精(wèi
jīng) = Micin (MSG, Vetsin)
醋 (cù) = Cuka (Vinegar)
醋 (cù) = Cuka (Vinegar)
白醋(bái
cù) = Cuka Putih (White Vinegar)
辣椒酱(là
jiāo jiàng) = Sambal Cabe (Chili Sauce)
番茄酱 (fān qié jiàng) = Saos Tomat (Tomato
Sauce)
豆瓣酱(dòu
bàn jiàng) = Sambal Taoco (Fermented broad bean sauce)
蛋黄酱 (dàn huáng jiàng) = Saos Mayones
(Mayonnaise)
沙茶酱 (shā chá jiàng) = Saos BBQ (Barbeque
Sauce)
海鲜酱(hǎi
xiān jiàng) = Saos Seafood (Seafood Sauce)
椰浆(yējiāng)
= Santan Kelapa (Coconut Milk)
沙拉油 ( shā lā yóu) = Minyak Sayur ( Cooking
Oil)
麻油 (má yóu) = Minyak Wijen (Sesame Oil)
橄榄油(gǎn lǎn yóu) = Minyak Zaitun (Olive Oil)
橄榄油(gǎn lǎn yóu) = Minyak Zaitun (Olive Oil)
虾油(xiā
yóu) = Minyak Udang (Shrimp Oil)
蚝油(háo
yóu) = Saus Tiram (Oyster Oil)
瓦萨比(wǎ
sà bǐ) =Saus Wasabi (Wasabi)
虾膏(xiā
gāo) = Sambal Belacan (Shrimp Paste)
醬油( jiàng yóu) = Kecap Asin (Soy Sauce)
甜醬油 (tián jiàng yóu) = Kecap Manis (Sweet Soy Sauce)
米酒 (mǐ jiǔ) = Arak Beras (Rice Wine)
c.Rasa
(Taste) dan Tekstur (Texture)
味道(wèi
dào) = Rasa (Taste)
口感(kǒu
gǎn) = Tekstur Makanan (Texture)
甜(tián)
= Manis (Sweet)
咸(xián)
= Asin (Salty)
酸(suān)
= Asam (Sour)
苦(kǔ)
= Pahit (Bitter)
辣(là)
= Pedas (Spicy)
鲜(xiān)
= Segar (Fresh)
硬(yìng)
= Keras (Hard)
软(ruǎn)
= Lembut (Soft)
脆(cuì)
= Renyah (Crunchy)
松脆(sōng
cuì)= garing, mudah pecah (Crumbly)
油腻(yóu
nì) = Berminyak (Greasy)
糊糊(hú
hú) = Lengket (Gooey)
QQ
= Kenyal
0 komentar untuk artikel ini. Ingin berkomentar?
Perlihatkan Semua Komentar Tutup Semua Komentar